Lợi ích của yến sào và lý do cần làm sạch đúng cách
Yến thô là tổ yến nguyên bản, chưa qua xử lý, giữ được độ tinh khiết cao và có giá thành hợp lý hơn so với yến tinh chế. Tự làm sạch yến giúp tiết kiệm chi phí, đảm bảo không bị pha trộn hóa chất, và mang lại sự an tâm khi chế biến món ăn bổ dưỡng cho gia đình. Hôm nay Yến Sào Song Tiên sẽ hướng dẫn các bạn về phương pháp nhặt lông yến sẽ giúp bạn thực hiện dễ dàng và hiệu quả.
Dụng cụ cần chuẩn bị
Để làm sạch yến sào, bạn cần chuẩn bị các dụng cụ sau:
-
Nhíp gắp lông: Loại đầu nhỏ, dùng cho yến hoặc nối mi.
-
Rổ mắt nhỏ: Lọc lông và tạp chất khi rửa yến.
-
Thau trắng: Giúp dễ phát hiện lông yến li ti.
-
Rây mắt nhỏ: Lọc lông mịn, thường dùng cho món ăn trẻ em.
-
Khăn màn hoặc khăn sữa: Bọc yến khi ủ lạnh hoặc lau khô.
- Đĩa trắng sạch: Trải yến khi nhặt lông.
![yến thô, yến sào song tiên, nhặt lông yến]()
Cách 1: Nhặt lông yến bằng cách ngâm nước
Phương pháp nhặt lông yến bằng cách ngâm nước sẽ tiết kiệm thời gian nhặt lông hơn và phù hợp cho người mới bắt đầu, nhưng nó lại có thể gây mất chất, khiến yến dễ rã và khó nhặt lông mịn. Dưới đây là quy trình chi tiết:
Bước 1: Mở vòi nước xả sạch tổ yến thô nhằm loại bỏ bụi bẩn rồi ủ yến trong tủ lạnh từ 3 đến 4 tiếng cho đến khi tổ yến dẻo, không dễ gãy là được.
Bước 2: Tiếp tục cho tai yến vào thau nước sạch rồi dùng nhíp loại bỏ bụi, lông yến. Một lưu ý nhỏ là nên thực hiện thao tác nhanh chóng để yến không bị rã, sẽ rất hao yến.
Bước 3: Chậu nước sau khi đã nhặt xong sẽ lọc qua rây, bóp nhỏ phần yến và lông li ti còn đọng lại rây. Lắc rây trong một chậu nước khác để bụi và lông nhỏ rơi ra hết.
Bước 4: Tiếp tục cho phần vụn yến còn lại trên rây vào một chén sứ và nhặt sạch những phần lông vụn còn sót lại.
Bước 5: Đem phần tổ yến đã sơ chế đi chưng hoặc bảo quản trong các túi zip, để vào ngăn mát tủ lạnh để dùng cho những lần sau.
Cách 2. Nhặt lông yến bằng phương pháp ủ lạnh
Phương pháp ủ lạnh được các chuyên gia yến sào khuyên dùng vì hạn chế ngâm nước lâu, giúp yến không hấp thụ quá nhiều nước và giữ được dưỡng chất. Dưới đây là quy trình chi tiết:
Bước 1: Dùng bàn chải đánh răng mềm Chà nhẹ tổ yến thô dưới vòi nước bằng bàn chải mềm để loại bỏ bụi bẩn, gỡ lông lớn bằng tay, ngâm trong nước lạnh 30 phút (tránh nước nóng để không làm mất chất).
Bước 2: Vớt yến ra, để ráo, bọc trong khăn sữa hoặc khăn màn, rồi cho vào hộp kín và đặt trong ngăn mát tủ lạnh từ 6 đến 8 tiếng. Bước này giúp yến nở nhẹ, làm cho lông dễ tách hơn.
Bước 3: Sau khi ủ lạnh, lấy yến ra và tách các phần bẩn như chân yến, bụng dưới hoặc phần xơ mướp chứa nhiều lông khỏi phần sạch hơn. Việc tách này giúp tiết kiệm thời gian khi xử lý.
Bước 4: Cho yến vào rổ mắt nhỏ đặt trong thau trắng, xả nước nhẹ, dùng tay tách và làm tơi yến để lông nổi lên. Loại bỏ lông nổi và lặp lại quá trình này cho đến khi không còn lông trôi nổi. Sau đó, khuấy nhẹ yến trong nước để lông mịn, cát và vỏ trứng lắng xuống hoặc nổi lên, rồi vớt yến ra.
Bước 5: Trải yến thành lớp mỏng trên đĩa trắng, đặt dưới ánh sáng đèn bàn. Dùng nhíp gắp từng sợi lông và nhúng nhíp vào bát nước sạch sau mỗi lần gắp để lông không dính vào nhíp. Tiếp tục cho đến khi yến sạch hoàn toàn.
Bước 6: Cho yến vào rây mắt nhỏ, rửa dưới vòi nước sạch 1-2 lần để loại bỏ lông mịn còn sót, rồi để ráo nước.
Cách bảo quản sau khi nhặt yến
Để ráo nước, chia thành các phần nhỏ vừa đủ cho mỗi lần dùng, cho vào túi zip hoặc hộp kín, và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Yến có thể được nấu trực tiếp mà không cần rã đông.
Mẹo và lỗi thường gặp khi nhặt lông yến
Để quá trình nhặt lông yến diễn ra suôn sẻ, có một số mẹo hữu ích bạn nên áp dụng. Trước tiên, sử dụng dụng cụ màu trắng như thau và đĩa để dễ phát hiện lông yến li ti, giúp tiết kiệm thời gian. Thứ hai, nhặt lông dưới ánh sáng tốt, có thể là đèn bàn hoặc ánh sáng tự nhiên, để không bỏ sót lông. Thứ ba, chia yến thành các phần nhỏ để xử lý, tránh mệt mỏi và đảm bảo làm sạch kỹ lưỡng. Cuối cùng, sử dụng nhíp chuyên dụng có đầu nhỏ và làm từ thép không gỉ để gắp lông chính xác và vệ sinh.
Bên cạnh đó, cần tránh một số lỗi thường gặp. Không ngâm yến trong nước nóng vì sẽ làm yến tan và mất chất dinh dưỡng. Tránh sử dụng hóa chất hoặc dầu ăn, vì những chất này có thể gây mất chất và ảnh hưởng đến hương vị của yến. Không ngâm yến quá lâu, vì yến sẽ nở quá mức, dễ rã và khó nhặt lông. Ngoài ra, đảm bảo dụng cụ được vệ sinh sạch sẽ để tránh làm yến nhiễm khuẩn.
Lựa chọn thay thế: Yến sào tinh chế hoặc chưng sẵn
Nếu bạn không có thời gian để tự làm sạch yến, các sản phẩm yến sào tinh chế hoặc chưng sẵn từ các thương hiệu uy tín như Song Yến là lựa chọn đáng cân nhắc. Những sản phẩm này mang lại sự tiện lợi vì không cần sơ chế, chỉ cần mở nắp là dùng ngay. Chúng được xử lý theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo chất lượng và có nhiều loại như yến chưng đường phèn, yến chưng nhân sâm, phù hợp với mọi nhu cầu. Tuy nhiên, giá thành của yến tinh chế hoặc chưng sẵn thường cao hơn yến thô, và bạn cần chọn mua từ các nhà cung cấp đáng tin cậy để tránh hàng giả.
Xem thêm:
Nên mua yến thô hay yến tinh chế? Chọn loại nào phù hợp hơn?
Qua bài viết trên, Yến sào Song Tiên đã hướng dẫn 2 cách nhặt lông yến nhặt lông yến tại nhà giúp tiết kiệm chi phí và đảm bảo chất lượng. Mong rằng với những chia sẻ hữu ích trên sẽ giúp các bạn sơ chế dễ dàng hơn. Nếu bạn đang cần mua các sản phẩm tổ yến sào chính hãng, yến tinh chế, yến chưng sẵn cao cấp, hãy liên hệ với Yến sào Song Tiên để được tư vấn cụ thể và chi tiết các sản phẩm.
